1. HOME
  2. GOURMET
  3. 神保佳永の「女子ウケバッチリ!もてなしレシピ」 vol.003 男が作る旬鮮魚の アクアパッツァ
GOURMET

神保佳永の「女子ウケバッチリ!もてなしレシピ」 vol.003 男が作る旬鮮魚の アクアパッツァ

男が作る旬鮮魚のアクアパッツァ

イタリアの漁師が船の上で作った豪快料理が由来のアクアパッツァ。
白身魚をまるごとフライパンに入れ、
豊富な具材と共に白ワインと水で煮て作る、
イタリア生まれの魚介料理です。

材料(4人分)

白身魚(イサキ、ホウボウ、タイ等々)……1尾(400~500g台)
アサリ……20個
ムール貝……10個
ニンニクみじん切り……小さじ1
アンチョビフィレ……2本
鷹の爪……1/3本
EXオリーブオイル……大さじ2
ケイパー……大さじ1杯
黒オリーブ……10粒
ドライトマト……20g
イタリアンパセリのみじん切り……少々
白ワイン……200cc
水……500cc
塩コショウ……少々

❶魚のウロコ、内臓、血合い、エラを取り除き水で洗う。これをちゃんとやらないと生臭くなってしまう。
❷フライパンにオリーブオイルたらし、両面を香ばしく焼く。(中火)
❸同じフライパンの魚以外のスペースにニンニクみじん切り加え、そこで炒める。
❹アンチョビ、ケイパー、黒オリーブ、ドライトマト、アサリ、ムール貝を加え強火にし、白ワインと水を加える。魚にスープをかけながら強火でボコボコ煮立たせてる。(途中状況見て中火でも)
❺魚に火が通ったら皿に盛り付け、仕上げのオリーブオイルとイタリアンパセリを散らして出来上がり。

POINT1
「アクア=水」「パッツァ=暴れる」ということから「暴れ水」という意味が。しっかりボコボコと水炊きすることで魚の旨みが出て来ます。
POINT2
魚は骨付きのままの方が出汁が出て美味しさ倍増!アクアパッツァはとにかく豪快に!

【HACCI Honey Chocolate Collection 2022 、限定発売!気持ち彩る、心躍るチョコレート】

来月はバレンタインデーということで、今回は「はちみつビューティーブランド〈HACCI〉」のチョコレート情報をお届けします🍫

ぜひご覧ください💁🏼‍♀️
https://actis.press/2022/01/18/hacci/
...

9 0

【WEBマガジン「ACTIS」連載記事更新のお知らせ】

女性向けWEBマガジン「ACTIS」にて連載中の「花と植物とイロドリLife #06」が公開されました!

Museum of plants -植物の美術館-をコンセプトとし、アクセサリーやフラワーアレンジメント等のデザイン、製作を手がけているボタニカルブランド「hakumokuren」主宰のmiwaさんに“日常をちょっとだけ特別なものに彩る植物のある暮らし”をテーマに綴っていただきます。

今回は、年の始めによく目にする縁起の良い植物たちについてご紹介いただきました。

毎月第3月曜日更新予定です。

最新記事は、https://actis.press(当アカウントのプロフィールリンク)よりご覧ください。

#ACTIS #actis_fp #WEBマガジン #最新記事 #最新記事更新情報 #花と植物とイロドリLife #ハクモクレン #ボタニカルブランド #hakumokuren #botanical #お正月飾り #縁起物 #植物のある暮らし #南天の実 #樹脂アクササリー #アクセサリーデザイナー
...

15 0

【映え写真とりにきてん #06 更新!】

今回は、2022年初雪が降り積もった東京で撮影した写真と、新潟県で撮影した雪国の幻想的な写真をご紹介いただきました✨
季節によって、春夏秋冬それぞれの良さがあり、『今、この瞬間を撮りたい。』と強く思う福田瞳さんの素敵な写真をご覧ください!

こちらよりご覧ください💁‍♀
https://actis.press/2022/1/12/hitomi_photo-07/

#actis_fp #actis #映え写真 #カメラ #フォトグラファー #写真 #冬 #春夏秋冬 #雪
...

14 0

【丁寧な生活が楽しいのです 更新】

1月は春・夏野菜栽培用の土づくりするための時期ということで、休眠中の野菜が目覚めるまで、いつもとは違う目線での「丁寧」をご紹介いただいています!
ご覧ください~💁🏼‍♀️

https://actis.press/2022/01/07/teineinaseikatsu_03/
...

13 0