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神保佳永の「彼氏も喜ぶワンプレートごはん」 vol.005

神保シェフオリジナルカオマンガイプレート

タイの人々が愛して止まないタイ料理「カオマンガイ」。
鶏のスープで炊いたライスに、ジューシーな鶏肉をのせた逸品。
「カオ」はご飯、「ガイ」は鶏肉。
生姜の効いたタレで食べるやわらかい鶏肉、鶏出汁がしみ込んだご飯は絶品!

材料(2人分)

[ カオマンガイ ]
鶏もも肉……400g
ねぎの青い部分……1本分
皮つき生姜スライス……2枚
塩……少々
白米……2合分
パクチー……適量
キュウリ……1/2本

[ タレ ]
しょうゆ……大さじ2杯
味噌……大さじ1杯
ラー油……小さじ1杯
ネギみじん切り……1/2本分
生姜すりおろし……小さじ1杯分
砂糖……小さじ1杯
酢……小さじ2杯
ごま油……小さじ1杯
ナンプラー……小さじ2杯

[ スープ ]
鶏肉の茹で汁
ネギのみじん切り……1/2本分
パクチーの芯……少々
にんにくすりおろし……少々
しょうゆ……少々
塩……少々
わかめ(乾燥)……ひとつまみ

作り方

[ カオマンガイ ]
❶たっぷりの冷たいお水に、鶏もも肉、ネギの青い部分、生姜の皮つきスライス、塩を入れる。❷お湯が沸いたらアクを取り除き、弱火で20分。❸鶏肉、ネギ、生姜を取り出し、鶏肉を食べやすい大きさにカット。❹お皿に茹で汁で炊いたご飯、鶏肉、キュウリを盛り付けタレをかける。パクチーの葉はお好みでON! ※鶏肉の茹で汁は捨てず、半分はお米を炊く時に使い、半分はスープに使う。

[ カオマンガイのタレ ]
❶材料を刻んで混ぜ1時間冷蔵庫でねかせ、具材と調味料をなじませる。 ※味噌の種類は何でもOK ※ナンプラーはなければ入れなくてもOKですが、あればベスト。

[ 鶏出汁スープ ]
❶鶏肉の茹で汁スープは鍋に入れ、材料を全て入れひと煮立ちしたら鶏出汁スープの完成。

POINT1
湯が沸いてからお肉を投入するとお肉がやけどした状態の様になり固くなってしまうので、冷たいお水の段階からお肉を入れジワジワ熱を通していくと柔らかい仕上がりに。

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来月はバレンタインデーということで、今回は「はちみつビューティーブランド〈HACCI〉」のチョコレート情報をお届けします🍫

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【WEBマガジン「ACTIS」連載記事更新のお知らせ】

女性向けWEBマガジン「ACTIS」にて連載中の「花と植物とイロドリLife #06」が公開されました!

Museum of plants -植物の美術館-をコンセプトとし、アクセサリーやフラワーアレンジメント等のデザイン、製作を手がけているボタニカルブランド「hakumokuren」主宰のmiwaさんに“日常をちょっとだけ特別なものに彩る植物のある暮らし”をテーマに綴っていただきます。

今回は、年の始めによく目にする縁起の良い植物たちについてご紹介いただきました。

毎月第3月曜日更新予定です。

最新記事は、https://actis.press(当アカウントのプロフィールリンク)よりご覧ください。

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【映え写真とりにきてん #06 更新!】

今回は、2022年初雪が降り積もった東京で撮影した写真と、新潟県で撮影した雪国の幻想的な写真をご紹介いただきました✨
季節によって、春夏秋冬それぞれの良さがあり、『今、この瞬間を撮りたい。』と強く思う福田瞳さんの素敵な写真をご覧ください!

こちらよりご覧ください💁‍♀
https://actis.press/2022/1/12/hitomi_photo-07/

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【丁寧な生活が楽しいのです 更新】

1月は春・夏野菜栽培用の土づくりするための時期ということで、休眠中の野菜が目覚めるまで、いつもとは違う目線での「丁寧」をご紹介いただいています!
ご覧ください~💁🏼‍♀️

https://actis.press/2022/01/07/teineinaseikatsu_03/
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