GOURMET
Coffeeの風味をコントロールして、
豆と音の「コーヒーのある生活」 vol.011
Coffeeの風味をコントロールして、
自分好みのCoffeeを自分でいれる
ホットコーヒーが恋しくなる季節。
ミルクをたっぷり入れた苦めの一杯を飲みたい、フルーティーな一杯を飲みたい…と「飲みたい風味」はその時々。
まず、美味しいcoffeeを入れる為に大事にすべき３つのこと。
今回は、自分好みのCoffeeを自宅で楽しむ方法を１つ。Coffeeの抽出にとって最も重要とも言えるのはお湯の温度です。
特に苦味と酸味は温度によって出方が大きく変わります。
一般にお湯の温度が高いと苦味が出やすく、低いと酸味が出やすいとされ、コーヒー豆自体で言うと、浅煎りは酸味が強く、深煎りは苦味が強くなります。
この知識があるだけでCoffeeの味をコントロールする事が出来、飲みたい味を自分で作り出すことが可能に。
例えば、深煎りのコーヒー豆を熱めのお湯（90℃～95℃）で抽出すれば苦味が非常に強い一杯ができます。
同じ深煎りのコーヒー豆を低めのお湯（80℃〜85℃）で抽出した場合、酸味を少し感じるフレッシュな一杯に。
せっかくご自身で抽出するなら、自分好みのCoffeeを楽しむ方法として、ぜひ「味のコントロール」試してみてください。
↑温度計も添えて温度をコントロール。
↑湯気の登る暖かいコーヒーが美味しい季節。
