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神保佳永の「彼氏も喜ぶワンプレートごはん」 vol.002 たっぷり野菜のチャーハンプレート

たっぷり野菜のチャーハンプレート

レタスたっぷりのチャーハンに、
ボリューム感のある豚肉とセロリの炒め物
グリーンが鮮やかなアスパラを添えた
主役はチャーハンなのに、
華やかなワンプレート。

材料(2人分)

[ チャーハン ]
温かいご飯……大盛り2膳分
長ネギみじん切り……大さじ2
レタス……l/2個
卵……2個
市販のチャーシュー……80g
サラダ油……大さじ1
オイスターソース……小さじ1
スープの素……少々
だし醤油……大さじ1
ごま油……少々

[ セロリと豚バラ肉のピリ辛炒め ]
豚バラ肉……250g
セロリ……150g
タマネギ……1/2個
くし切りトマト……2個
ニンニクすりおろし……1片分
ごま油……大さじ1
イタリアンパセリの微塵切り……少々
[ タレ ] オイスターソース、酒……大さじ1
豆板醤、甜麺醤……大さじ1/2
醤油……小さじ2

[ アスパラガスとツナのサラダ ]
アスパラガス……4本
ツナ缶(汁ごと)……50g
マヨネーズ……大さじ1と1/2
パルメザンチーズ……大さじ1
オリーブオイル……小さじ2
塩コショウ……少々

作り方

[ チャーハン ]
❶長ネギ、 レタス、 チャーシューはみじん切りにする。❷卵をしっかり溶き、その中に温かいご飯を入れて混ぜる。❸卵ご飯の中に、 サラダ油を混ぜて、ご飯をコーティングする。❹さらに、オイスターソース、スープの素を入れ、 よく混ぜ合わせる。❺フライパンにごま油を入れ温め、卵ご飯を入れて強火で炒める。❻ご飯がパラパラとなってきたら、 チャーシューのみじん切りを混ぜ合わせ、さらに、レタス、 ネギのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。❼仕上げに、だし醤油を鍋肌から回し入れ、軽く混ぜ合わせれば、出来上がり。

[ セロリと豚バラ肉のピリ辛炒め ]
❶豚バラ肉に軽く火が通ったら、タマネギ薄切りと、茹でたセロリを加え、野菜がしんなりとするまで強火で炒める。❷合わせたタレを加えしっかりと炒め合わせたら、出来上がり!

[ アスパラガスとツナのサラダ ]
❶アスパラガスを塩茹でして冷まし、1本を5等分に切る。❷ツナと①とマヨネーズと塩コショウで和える。❸器に盛り、パルメザンチーズとオリーブオイルをかけて完成。

【WEBマガジン「ACTIS」新連載スタート!】

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