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神保佳永の「彼氏も喜ぶワンプレートごはん」 vol.012

オリジナルタルタルたっぷりサーモンフライ

鮭に含まれるアスタキサンチンやDHAには、美容や健康に効果的なものが多いとされ「スーパーフード」と呼ばれることも。
アスタキサンチンはレモンと一緒に取り入れることで、抗酸化作用が増すとも言われ、レモン大活躍の今回のメニューは、クエン酸で疲労回復も期待できる!

材料(2人分)

【サーモンフライ】
鮭(切り身)……2切れ
塩……適量
⭐︎小麦粉……適量
⭐︎溶き卵……1個分
⭐︎水……大さじ1
⭐︎パン粉……適量
⭐︎粉チーズ……大さじ1.5
揚げ油……適量
(⭐︎:衣)

【タルタルソース】
マヨネーズ…… 200g
ゆで卵……2個
玉ねぎ(みじん切り)……大さじ3
らっきょう(みじん切り)……大さじ1
レモン汁……少々
梅肉(種を取除き包丁でたたく)……大さじ1
牛乳……大さじ1
マスタード(なければからしでも可)……大さじ1
イタリアンパセリ(みじん切り)……少々
塩……適量
胡椒……適量

キャベツ(千切り)……適量
レモン(くし切り)……適量
オリーブオイル……適量
胡椒……適量
イタリアンパセリ(みじん切り)……適量

作り方

❶ 鮭の切り身の皮を剥いで軽く塩を振り10分おき、切り身から出てきた水分をペーパーで拭き取り、生臭さをとる。

❷ ボウルにマヨネーズ、ゆで卵、玉ねぎ、 隠し味のらっきょう、レモン汁、梅肉、コクを出すために牛乳、マスタード、イタリアンパセリ、塩・胡椒を入れ混ぜる。

❸ ①に衣をつけ(小麦粉→溶き卵+水→パン粉+粉チーズ)、揚げる。この時浮いてきた衣は焦げの原因になるのでしっかり取り出す。

❹ 揚げ油の泡が落ち着いて、キツネ色になったらOK。食材の水分が飛び過ぎてしまうので揚げすぎには注意。

❺ ②③、キャベツ、レモンを盛り付け、オリーブオイルをひと回し、胡椒をパパっと振り、イタリアンパセリを散らして出来上がり。

POINT

ポイント①:鮭はしょっぱくならないように塩をしていない鮭を選ぼう。
ポイント②:タルタルソースは、冷蔵保存で3〜4日程日持ちするので、作り置きとしても◎
ポイント③:衣の溶き卵に水を入れると、水分がパチパチと飛ぶことで衣がサクサクに!

 

 

 

【WEBマガジン「ACTIS」連載記事更新のお知らせ】

女性向けWEBマガジン「ACTIS」にて連載中の「花と植物とイロドリLife #10」が公開されました!

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今回は、シダ植物についてご紹介いただきました。
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最新記事は、https://actis.press(当アカウントのプロフィールリンク)よりご覧ください。

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WEBマガジン「ACTIS」連載記事 「美容室とサスティナブルと環境問題 #11」更新のお知らせ】

女性向けのWEBマガジン「ACTIS」の連載記事「美容室とサスティナブルと環境問題 #11」が公開されました。

2021年、中目黒にOpenした美容室「Bonheur7」代表のBomさん。

サスティナブルや環境問題を考えた美容室を作っていらっしゃいます。

第11回目は、「石鹸で落とせるヴィーガンカラーファンデーション」

今回は、天然由来成分98%、栄養学と皮膚学を取り入れたヴィーガンカラーファンデーションをご紹介いただきました!
石鹸でOFFできるので、クレンジング剤不要で肌に優しくツヤ&うるおいを与えてくれてしっかりカバーしてくれる優れものです✨

毎月第4水曜日更新です。

詳しい内容はこちら👇
https://actis.press/2022/04/27/bom_sustainable_11/
(当アカウントのプロフィールリンク)よりご覧ください♪

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