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LIFE & CULTURE

Bean to Barのカカオブランド「CACAOLOGY」よりカカオスイーツ「カカオクリュ(CACAO CRU)」が登場!

LIFE & CULTURE, vol.05

すっかり秋の気候になってきた今日この頃。
今回はそんな季節に食べたくなる、最新チョコレート情報をご紹介します!

Bean to Barのカカオブランド「CACAOLOGY」よりカカオスイーツ「カカオクリュ(CACAO CRU)」が登場!

チョコレートブランド「CACAOLOGY(カカオロジー)」より、“なめらかで、産地ごとに異なるカカオ豆の味わいが感じられ、飽きずに最後まで美味しく食べられる”カカオスイーツ「カカオクリュ(CACAO CRU)」が2021年12月1日よりオンラインストアにて発売されます。
先行して10月14日より、「ちょっとよそゆきの朝ごはん」をコンセプトとしたカフェ「プルミエメ」(東京都渋谷区)にて鉄板トーストと合わせた期間限定メニューが登場しました。

カカオクリュ 商品紹介

“なめらかで、産地ごとに異なるカカオ豆の味わいが感じられ、飽きずに最後まで美味しく食べられる”カカオスイーツ「カカオクリュ(CACAO CRU)」。
まずは美味しさの設計図をご紹介します。

 

フレーバー種類

定番4種
産地ごとの個性豊かな4種のカカオと、香り立つ4種の副素材のマリアージュを楽しめます。

#00 バニラ

マダガスカル産カカオ×バニラビーンズ
フルーティーで芳しいマダガスカル産カカオと高級バニラビーンズの上質な甘い香り。

 

#01 ロースト

ガーナ産カカオ×コーヒー豆
ナッツのような香ばしいガーナ産カカオと生豆から丁寧に焙煎したコーヒー豆の芳醇な香り。

 

#02 エキゾチック

ベリーズ産カカオ×トンカ豆
甘みと酸味のあるベリーズ産カカオと杏仁豆腐のような甘いトンカ豆の香り。

 

#03 スモーク

トリニダードトバゴ産カカオ×燻製桜チップ
香りがクセになるトリニダードトバゴ産カカオと燻製した桜チップのスモーキーな香り。

 

シーズナル3種
その季節にしか味わえない、限定のフレーバー。定番のカカオクリュとは構造から異なり、材料・味わい・食感などフレーバーごとに違いが楽しめます。


[左]12月:クリスマス・トロワ[中央]1 月:フォレ・ノワール ※定期便限定[右]2月:プルミエール・ベネズエラ

 

おすすめの味わい方

召し上がり方やアレンジで異なる味わいを楽めます。
冷凍
:冷凍庫から出して常温で5分程最高級チョコレートアイスとして、濃厚リッチな味わいが楽しめます。

半解凍:冷凍庫から冷蔵庫に移し、30分程よく冷えたカカオクリュに。食感となめらかさが絶妙なバランスです。
完全解凍:冷凍庫から冷蔵庫に移し、2~3時間とろっとしたカカオクリュに。3層構造の食感の違いが最も楽しめます。
微加熱:半解凍の後、容器から取り出してレンジ500Wで10 ~ 15秒程度加熱ムースのようにとろけ、軽い食感に。最も香りが引き立つ食べ方です。

さらに深く楽しむアレンジ
トッピング:おすすめは「塩」。適量トッピングすることで、「塩の風味」と「甘じょっぱさ」が加わり、味の変化を楽しめます。
ディップ:カカオクリュを冷蔵解凍し、適量を器に移して混ぜ合わせます。パンに塗ったり、クラッカーをディップすれば簡単・リッチなオードブルやデザートに。
ドリンク:冬は、解凍したカカオクリュをホットミルクで溶かしてパリジェンヌに人気のショコラショーに。夏は、半解凍したカカオクリュと牛乳、氷をミキサーにかけて、ショコラスムージーに。

 

「プルミエメ」コラボレーションメニュー

「ちょっとよそゆきの朝ごはん」をコンセプトとしたカフェ「プルミエメ」にて10月14日よりコラボレーションメニューが先行提供が開始されました。
贅沢に厚くカットして鉄板でじっくりトーストした高級食パン専門店「考えた人すごいわ」の食パンに、「カカオクリュ」のバニラと旨味の強い大粒の塩が添えられた『《カカオロジー》Bean to Bar チョコレートタルティーヌ』。カカオクリュはそのまま食べたり、トーストにディップしたり。
温度帯の変化による様々なカカオの美味しさをお楽しみいただけるメニューです。
一般販売まで待ちきれない方やお近くの方は、ぜひ一足先にいただいてみてください♪

《カカオロジー》Bean to Bar チョコレートタルティーヌ
価格:1,500円(税込)【1日限定10食】
販売期間:2021年10月14日~ 11月30日
提供場所:プルミエメ(東京都渋谷区富ヶ谷1-6-10 代々木公園ビル2F)
https://premiermai.suzu-pr.com/menu/

 

販売形態

2021年12月1日よりオンラインショップにて一般発売を開始。
専用ボックスに「カカオクリュ」4個をセットし、冷凍にてお届けいたします。お得な定期便も!

・カカオクリュ 定番4種
バニラ、ロースト、エキゾチック、スモーク各1個入
4,000円(税込)

・カカオクリュ 定番1種
お好みの定番フレーバーのみ4個入
4,000円(税込)

・カカオクリュ 限定1種
当月のシーズンフレーバーのみ4個入
4,500円(税込)

・【定期便】カカオクリュ 4種
バニラ、シーズナル各1個入・ロースト、エキゾチック、スモークより2個入
3,000円(税込)
※送料は別途1100円(全国一律)
※【定期便】は3カ月以上よりお申込み可、以降は途中解約が可能

◆販売サイト・SNS◆
ブランドサイトhttps://cacaology.jp
オンラインストアhttps://onlinestore.cacaology.jp
Instagramhttps://www.instagram.com/CACAOLOGY_JAPAN/
LINE公式アカウントでは友達登録にてプロジェクトの最新情報をお届けします。
https://liff.line.me/1645278921-kWRPP32q/?accountId=cacaology
応援購入サイト「マクアケ」にて2021年10月12日(火)より先行予約販売を開始!
https://www.makuake.com/project/cacaology/

 


「CACAOLOGY」は、カカオの個性を最大限に引き出すため真摯に探究する作り手「カカオロジスト」が、「IMAGINE」をコンセプトに、奥深いBean to Barの世界をさらに飛躍させたいという思いで、新しいカカオ体験を目指すチョコレートブランドです。
熱帯雨林の奥深くや、サバンナ付近など、赤道周辺に集まるカカオの産地。気候や地質、人々の暮らしが土地ごとに異なるように、カカオも、こうした産地ごとの多様性を受けて育まれる農作物です。カカオ豆の選定から成型まで、チョコレートづくりの全工程を同じ工房で手掛けるBean to Barチョコレートは、これら風土の違いが織りなす、多面的な個性をカカオから感じることができます。一方で、カカオそのものを味わうためにシンプルな形に削ぎ落とす方法が王道でした。
「CACAOLOGY」は、カカオをロジカルに捉えて人の想像力と技術で表現することを本質とします。
Bean to Barの先を目指した研究を重ね、想像力と技術でカカオの個性と魅力を表現するため、約1年の期間を経てチョコレートスイーツ「カカオクリュ」を開発しました。異なるカカオ豆の個性とそれにかけあわせた素材が香り立つ、豊かな風味が口の中でとろけ広がる全新しいデザートです。
※Bean to Bar … カカオ豆の選別・焙煎・摩砕・調合・成形という全ての工程を同じ工房で手掛け、オリジナルな味わいのチョコレートを製造するスタイル。Beanはカカオ豆、Barはチョコレートバーを意味する。

カカオロジー 代表 佐々部 一宏
2010年アメリカ留学中に、当時日本では知られていなかった、カカオからチョコレートを作って味わう Bean to Barのスタイルと出会い魅了される。その経験をきっかけに代表としてCACAOLOGYをスタート。神奈川県 横浜市出身。

シェフ・パティシエ 宮根聖征
服部栄養専門学校卒業後、複数のホテルやミシュラン1つ星レストラン等での経験を経て、「なめらかプリン」が有名な「パステル」の商品開発責任者を約20年間担当。大手コンビニや食品メーカーとのコラボ商品を多数監修。

TEAM CACAO 立花商店※調達パートナー
TEAM CACAOは創業70年のカカオ専門商社・株式会社立花商店が世界中から高品質のカカオを選び抜きお届けする、ファインカカオ取扱専門ブランドです。栽培が盛んな中南米・アフリカ・アジアの各生産者の農業に対する知識と情熱、カカオの品質・ユニークさ・社会的意義を考慮した安心・安全かつ個性豊かな約20種を厳選。日本国内のUTZやフェアトレード認証カカオの推進、奥地にある産地のサポートや品質のフィードバック、希少品種保全活動の支援を行っています。
http://team-cacao.com/




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今回は、シダ植物についてご紹介いただきました。
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最新記事は、https://actis.press(当アカウントのプロフィールリンク)よりご覧ください。

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