神保佳永の「彼氏も喜ぶワンプレートごはん」 vol.013

鶏肉と新じゃがいもの鶏じゃが

免疫力を高め、美肌作りを助けるビタミンCが豊富なじゃがいも。新じゃがにはこのビタミンＣが通常のじゃがいもに比べ約4倍も！皮にはビタミンやミネラルなどもたっぷり！今回は、そんな新じゃがを主役にニンニクを使ったちょっとパンチのある
鶏じゃがに。ちなみに…編集部も大絶賛！

材料（2人分）

鶏モモ肉……300g
新じゃがいも……200g
にんじん……2分の1本
玉ねぎ……2分の1個
オリーブオイル……適量
ニンニク……１片
塩……適量
胡椒……適量
⭐︎酒……60ml
⭐︎しょうゆ……40ml
⭐︎三温糖……20g
⭐︎水……100ml
（⭐︎：合わせ調味料）

作り方

❶ 鶏モモ肉は一口大、新じゃがは皮付きで半分、にんじんは乱切り、玉ねぎは芯を取りくし切りに、それぞれカットする。

❷ フライパンにオリーブオイル少々と潰したニンニクを入れ、香りが出るまで中火で炒める。

❸ 鶏モモ肉に軽く塩・胡椒を振り、皮目からしっかり焼く。香ばしさを出すため、動かしたりひっくり返したりはNG。

❹ にんじん・新じゃがを投入し、かき回さずそのままに。

❺ 鶏モモ肉はシューという音からジャーに変わったらひっくり返し時！お肉をひっくり返したら、玉ねぎを全体にほぐし入れ玉ねぎの水分で蒸していく。

❻ 合わせ調味料を回し入れ、強火でひと煮立ちさせアルコールを飛ばしたら蓋をして中火で10分程度、新じゃがの角が煮崩れするくらいまで煮る。

❼ 煮汁も一緒に盛り付け、仕上げにオリーブオイルをひと回しして完成！

POINT

ポイント①：にんじんの青臭さや、お肉の肉々しい香りは火をしっかり入れるといい香りに変化◎
ポイント②：鶏モモ肉は途中で動かさず皮目から焼くと臭みが抜けて皮はパリッと、肉はふっくらに！
ポイント③：新じゃがは角が煮崩れするくらい煮ると甘みがさらにUP！